Gingerol

Strukturformel
Allgemeines
Name	Gingerol
Andere Namen	[6]-Gingerol; (6)-Gingerol; 6-Gingerol; (S)-(+)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)-decan-3-on (IUPAC);
Summenformel	C17H26O4
Kurzbeschreibung	gelbliche, geruchlose Flüssigkeit
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer (Listennummer)	607-241-6
ECHA-InfoCard	100.131.126
PubChem	442793
ChemSpider	391126
Wikidata	Q421081
Eigenschaften
Molare Masse	294,39 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 315‐319‐335
	P: 261‐264‐271‐280‐302+352‐305+351+338
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Gingerol, genauer [6]-Gingerol ist eine wichtige geschmacksgebende Komponente des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale).^[2] Gingerol ist die Hauptursache des scharfen Geschmacks von Ingwer.^[3]

↑ Datenblatt Gingerol (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.
↑ ^a ^b ^c Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Juli 2024 (PDF).
↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.

[roth-1] Datenblatt Gingerol (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.

[Sigma-2] Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Juli 2024 (PDF).

[roempp-3] Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.

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