Back تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Arabic HACCP Bulgarian Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics Catalan Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte German HACCP Greek Hazard analysis and critical control points English Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control Spanish تحلیل زیان و کنترل نقاط بحرانی Persian Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques French Análise de perigos e puntos de control crítico Galician
Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) ve výrobě potravin je jeden ze základních nástrojů, jak účinně předcházet rizikům ohrožujícím bezpečnost potravin.
Vytvoření a zavedení systému HACCP je vyžadováno povinně u všech výrobců potravin na základě Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin. Tento systém je určen pro všechny potravinářské podniky zajišťující výrobu, zpracování a distribuci potravin a také pro podniky, které svými produkty do potravinového řetězce vstupují (zemědělství, výroba obalů, apod.). Certifikace systému HACCP je prokazatelným potvrzením funkčnosti a efektivity zavedeného systému HACCP. Systém HACCP byl poprvé navržen a aplikován na žádost NASA v 60. létech 20. století v USA s cílem předcházet alimentárním nemocem astronautů.[1]
Všeobecné požadavky na systém HACCP jsou uvedeny ve Věstníku Ministerstva zemědělství č. 2/2010 (září 2010).
- ↑ Former NASA Food Coordinator Pioneered the HACCP System http://www.foodquality.com/details/article/1721927/Former_NASA_Food_Coordinator_Pioneered_the_HACCP_System.html?tzcheck=1 Archivováno 16. 10. 2014 na Wayback Machine.
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search