Kipper

Kipper es un plato típico inglés, que consiste en un pescado clupea que se ha partido, destripado, ahumado en frío y salado, y que se distingue por su sabor fuerte y textura cruda. Normalmente es arenque o salmón, aunque puede ser cualquier tipo de pescado de temporada ya que al salarse y ahumarse aumenta su tiempo de conservación y cambia su sabor.

En el Reino Unido y Norteamérica suelen ser consumidos a la parrilla en el desayuno. En el Reino Unido, los kippers y otros pescados preservados, tales como el bloater (Coregonus hoyi), también fueron alguna vez disfrutados comúnmente como bocadillo a la hora del té o para la merienda, siendo más populares entre las poblaciones de clase trabajadora de provincia y zonas urbanas antes de la Segunda Guerra Mundial.