Lipofobie

Lipofobie (z řeckého "strach z tuku", λίπος lípos "tlustý" a φόβος phóbos "strach") je chemická vlastnost látek a znamená nerozpustnost v tucích, olejích a nepolárních rozpouštědlech. Tyto látky také tuky neabsorbují. Opačná vlastnost, tedy rozpustnost v tucích, se označuje jako lipofilie.

Lipofobie je vlastnost kapalných látek (například voda), které se nemísí s tuky a oleji, ale tvoří s nimi emulzi. Vzhledem k odlišné přitažlivosti se totiž molekuly obou kapalin shromažďují odděleně. Hlavním důvodem je to, že molekuly lipofobní kapaliny se navzájem přitahují mnohem silněji, než jsou přitahovány k molekulám tuku.

Nejběžnější lipofobní látkou je voda.