Paratha

Paratha je chlebová placka původem z Indického subkontinentu.^[1] Paratha je zmíněna již v raně středověkých písemných záznamech v sanskrtu pocházejících z Indie.^[2] V moderní době ji kromě Indie lze nalézt i v Pákistánu, v Nepálu, na Maledivách, v Bangladéši, v Afghánistánu, v Myanmaru,^[3] v Malajsii, v Singapuru, v Thajsku, na Mauriciu, na Fidži, v Guyaně, v Surinamu a na Trinidadu a Tobagu, kde je základní surovinou pro jeho výrobu pšenice. Je tak jednou z nejoblíbenějších chlebových placek Indického subkontinentu a Středního východu.^[4]^[5]

Slovo paratha vzniklo ze dvou slov, parat a atta, což doslova znamená vrstvy vařeného těsta.^[6] Alternativní varianty hláskování a názvy zahrnují parantha, parauntha, prontha, parontay, paronthi (paňdžábština), porota (bengálština), paratha (urijština, urdština, hindština), palata (v Myanmaru),^[3] porotha (ásámština), forota (v jazyce čitágáon a sylhetštině), faravatha (v Bhojpuri), farata (na Mauriciu a Maledivách), prata (v jihovýchodní Asii), buss-up shut, oil roti (v anglofonní části Karibiku) a roti canai (v Malajsii a Indonésii).

↑ Pretty, Martin (6 February 2016). Indian Paratha Recipes. CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1-5238-1544-9
↑ Chitrita Banerji (10 December 2008). Eating India: An Odyssey into the Food and Culture of the Land of Spices. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-59691-712-5
↑ ^a ^b CLARK, Michael; CUMMINGS, Joe. Myanmar (Burma). 7th ed. vyd. Melbourne London: Lonely Planet, 2000. 479 s. Dostupné online. ISBN 978-0-86442-703-8.
↑ AHMED, Hafiz M. Al Islami Foods Expands Into Frozen Dough Market With New Paratha [online]. 2021-03-17 [cit. 2025-03-24]. Dostupné online. (anglicky)
↑ BERANBAUM, Rose Levy. The bread bible. 1st ed. vyd. New York: Norton, 2003. 640 s. Dostupné online. ISBN 978-0-393-05794-2.
↑ Verma, Neera. Mughlai Cook Book. Diamond Pocket Books (P) Ltd. ISBN 9788171825479

[1] Pretty, Martin (6 February 2016). Indian Paratha Recipes. CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1-5238-1544-9

[2] Chitrita Banerji (10 December 2008). Eating India: An Odyssey into the Food and Culture of the Land of Spices. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-59691-712-5

[:0-3] CLARK, Michael; CUMMINGS, Joe. Myanmar (Burma). 7th ed. vyd. Melbourne London: Lonely Planet, 2000. 479 s. Dostupné online. ISBN 978-0-86442-703-8.

[4] AHMED, Hafiz M. Al Islami Foods Expands Into Frozen Dough Market With New Paratha [online]. 2021-03-17 [cit. 2025-03-24]. Dostupné online. (anglicky)

[5] BERANBAUM, Rose Levy. The bread bible. 1st ed. vyd. New York: Norton, 2003. 640 s. Dostupné online. ISBN 978-0-393-05794-2.

[6] Verma, Neera. Mughlai Cook Book. Diamond Pocket Books (P) Ltd. ISBN 9788171825479

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]