Salami

El salami o salame (la primera forma és originalment el plural de la segona) és un embotit en salaó que s'elabora amb una barreja de carns de boví i porcí assaonades i que és posteriorment fumat i madurat o curat a l'aire, similar a la llonganissa. Quasi totes les varietats italianes es condimenten amb all, però no les alemanyes. Tradicionalment s'elaborava amb carn de porc (en italià porco o maiale), però ara és cada vegada més freqüent que es faça amb una barreja de vaca i porc. També hi ha varietats que duen només carn de vaca (en italià vacca o mucca).

És originari d'Hongria i del nord d'Itàlia estant molt difosa la seua preparació fa més d'un segle en Argentina i Uruguai.