Sturm

Sturm

Tipus	fermented alcoholic beverage (en)
Origen	Europa Central
Ingredients	Raïm

L'Sturm, Federweisser, Fiederwäissen o burčák (segons la seva nomenclatura austríaca, alemanya, luxemburguesa i txeca, respectivament), és un vi elaborat mitjançant most, a partir de raïm, fermentat durant un període molt curt.^[1]

Tot i que aquest vi jove es troba principalment a les regions esmentades abans, també es produeix a Eslovàquia, Eslovènia, Hongria i França, amb varietats de raïm determinades.^[1]

A Alemanya se l'anomena Federweisser, un nom que prové de la comparació del llevat en suspensió amb plomes blanques que ballen al fons del got. A Àustria, se'l coneix com a Sturm (o tempesta), ja que, en un inici, el suc és dolç, fresc i baix en alcohol i, a mesura que avança la fermentació, adquireix un color tèrbol i fa sensació de formigueig. El terme Federweisser pot portar a confusió en llocs com Suïssa, on és emprat per a denominar els vins blancs elaborats a partir de raïms negres.^[1][2]

Aquest tipus de most s'elabora sobretot a principis de tardor, fruit de la primera verema de la temporada.^[1]