Tursu

Tursu (denominado también como torshi, turşu, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) todas ellas hacen referencia a una variedad de verduras encurtidas muy habituales en las cocinas Balcanes así como de Oriente Medio.^[1]​ Originariamente procedente de Persia, la palabra "Torshi" (persa: ترشی) proviene de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor ácido".^[2]​

1. ↑ Ghillie Basan, (2005), "The Middle Eastern Kitchen",Hippocrene Books, pp:56
2. ↑ Nesta Ramazani, (1997), "Persian cooking: a table of exotic delights",Ibex Publishers, Inc.