Fructosa

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Fructosa
más imáxenes
Xeneral
Estructura química
Fórmula química	C₆H₁₂O₆
SMILES canónicu	modelu 2D
MolView	modelu 3D
Propiedaes físiques
Masa	180,063 unidá de masa atómica
Puntu de fusión	103 grau Celsius
Propiedaes termoquímiques
Peligrosidá
Identificadores

La fructosa, o levulosa, ye una forma d'azucre atopada nos vexetales, les frutes y la miel. Ye un monosacáridu cola mesma fórmula empírica que la glucosa pero con distinta estructura, esto ye, ye un isómero d'ésta. Ye una cetohexosa (6 átomos de carbonu y un grupu cetona), y por ello cicla en furano (al contrariu que les aldohexoses, que lo faen en pirano). El so poder enerxéticu ye de 4 kilocaloríes por cada gramu. La so fórmula química ye C₆H₁₂O₆.

Toles frutes naturales tienen cierta cantidá de fructosa (de cutiu con glucosa), que puede ser estrayida y concentrada pa faer un azucre alternativo. Xunto cola glucosa formen un disacáridu llamáu sacarosa o azucre común.

Na prueba de Benedict ye posible reparar que la fructosa (una cetohexosa) ye capaz de dar positivu.^[1] Esto asocede poles condiciones en que se realiza la prueba: nun mediu alcalín caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediariu enólico) a glucosa y manosa (que ye capaz d'amenorgar al ion cúpricu).^{[ensin referencies]}

1. ↑ Bonner, William A.; Capo, Albert J. (1974). «12», Química orgánica básica, 3ª, Madrid: Alhambra S.A., páx. 291-2. ISBN 84-205-0232-4.