La cuynera catalana

La cuynera catalana, ó sia reglas útils, fàcils, seguras y económicas per cuynar bé: escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia, més conegut per La cuynera catalana, és un receptari pràctic anònim escrit en català l'any 1835.^[1] La cuynera catalana, però, no és tan sols un llibre de receptes. Té una voluntat didàctica i descriu hàbits higiènics, protocols a taula, conservació d'aliments i, fins i tot, economia domèstica. Les mesures de volum de líquid en aquest llibre es fan amb porrons, una antiga mesura de capacitat. ^[1] Existeix una edició crítica i actualitzada amb introducció de l'antropòloga i gastrònoma Carme Queralt, publicada per Cossetània Edicions l'any 2009.^[2]

↑ ^1,0 ^1,1 «‘La cuynera catalana’». Culturacat. Generalitat de Catalunya. [Consulta: 12 octubre 2012].^{[Enllaç no actiu]}
↑ ISBN 9788497914383

[gencat-1] 1,0 ^1,1 «‘La cuynera catalana’». Culturacat. Generalitat de Catalunya. [Consulta: 12 octubre 2012].^{[Enllaç no actiu]}

[2] ISBN 9788497914383

[1]

[2]