Mole poblano

Mole poblano

Arròs blanc amb mole poblano
Característiques
País d'origen	Mèxic
Detalls
Tipus	especialitat culinària

El mole poblano és una especialitat cultural de la ciutat de Puebla. Originàriament consistia principalment en una salsa d'una gran varietat d'ingredients vessada sobre peces de guajalote –nom que es dona a Mèxic al gall dindi domèstic–, encara que actualment és normal fer-lo amb pollastre o altres carns. Es poden crear platets ràpids com: les enchiladas de mole poblano farcides amb pollastre esmicolat. Aquestes enchiladas es preparen molt fàcilment amb mole llest per servir i pollastre de la rostisseria.^[1]