Orxata

Orxata
	Orxata amb fartons
Tipus	Beguda vegetal no-alcohòlica.
Cuina	Cuina del País Valencià
Tradició	La de xufa es fa només a Alboraia (l'Horta Nord).; La d'ametlla es fa a L'Alacantí.
Origen	Romà i desenvolupat pels musulmans.
Ingredients	Xufes, ordi, ametlles o arròs.
Mètode de preparació	Fermentació
Forma	Blanquinosa i dolça, servida; líquida, gelada o glaçada.
Denominació	Denominació d'Origen d'Alboraia.

L'orxata és el nom que s'empra per a diferents tipus de begudes vegetals. Es pot fer de xufes, ordi, ametles, avellanes o arròs.^[1] Es considera orxata natural quan no ha sigut sotmesa a un tractament tèrmic.^[2]

↑ «orxata». DIEC2. Institut d'Estudis Catalans. Arxivat de l'original el 3 d’agost 2017. [Consulta: 3 agost 2017].
↑ Casas, Andrea «Descobrint l'orxata». Mètode, 10-07-2017 [Consulta: 3 agost 2017]. Arxivat 3 August 2017^{[Date mismatch]} a Wayback Machine.

[1] «orxata». DIEC2. Institut d'Estudis Catalans. Arxivat de l'original el 3 d’agost 2017. [Consulta: 3 agost 2017].

[m-2] Casas, Andrea «Descobrint l'orxata». Mètode, 10-07-2017 [Consulta: 3 agost 2017]. Arxivat 3 August 2017^{[Date mismatch]} a Wayback Machine.

[1]

[2]