Sorbet

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Sorbet

Un sorbet de fruita del bosc
Característiques
Epònim	sherbet (en)
Detalls
Tipus	postres congelades i postres de cullera
Ingredients principals	xarop (aigua i sucre o mel) i de suc o puré de fruites

Un sorbet és un dolç gelat a base de xarop (aigua i sucre o mel) i de suc o puré de fruites o algun tipus d'infusió, vi o cava, que no conté matèries grasses o proteïques com llet, nata, mantega ni rovell d'ou.^[1] La seva textura és menys cremosa que la d'un gelat, però més que la d'un granissat. Es pot prendre com a postres o per berenar.

Els sorbets es preparen des de molt antic, ja abans que els gelats, a tota la Mediterrània, on en alguns llocs es feien aprofitant la neu de la muntanya. Un altre mètode consisteix a congelar el suc, de vegades barrejat amb clara d'ou a punt de neu, i raspar-la després amb una cullera. Als Països Catalans són molt tradicionals, en especial els de cítrics, que ja es feien a l'edat mitjana. Dels moderns, un dels més populars és el de llimona i cava.