Chorizo

Chorizo
Základní informace
Místo původu	Portugalsko a Španělsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Chorizo^[1] [tʃo'ɾiθo] (špan.), Chouriço^[2] [ʃoɾˈisu] (portug.), Xoriço^[3] [ʃu'ɾisu] (katalán.), Txorizo^[4] [tʃoˈɾis̻o] (bask.) je tradiční sušený salám ze Španělska a Portugalska.

Hlavními ingrediencemi choriza jsou mleté vepřové maso, mletá paprika a česnek. Paprika může být sladká nebo pálivá, podle požadované pikantnosti výrobku a je hlavní odlišnou přísadou od podobného fuetu. Ve Španělsku se také používá mletá uzená paprika Pimentón de Vera, která dává chorizu uzenou chuť.

Naprostá většina choriz se konzervuje sušením. V případě, že proces výroby choriza není ukončen sušením, jedná se o tzv. chorizo fresco. Je vhodné zejména na grilování a jako ingredience do vařených pokrmů.