Kaffee

Kaffee (Standardaussprache in Deutschland: [ˈkafeː];^[1][2] in Österreich und in der Schweiz: [kaˈfeː]^[1][3] Anhören^ⓘ/?; umgangssprachlich in Norddeutschland auch [ˈkafə]^[4] Anhören^ⓘ/?; von arabisch قهوة qahwa für „anregendes Getränk“^[5][6]) ist ein je nach Röstgrad braunes bis schwarzes, psychotropes, diuretisches,^[7] coffeinhaltiges Getränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen der Frucht der Kaffeepflanze, und heißem bzw. kaltem Wasser hergestellt wird.

Röst- und Mahlgrad variieren je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin Niacin. Die Bezeichnung „Bohnenkaffee“ bedeutet nicht, dass der Kaffee noch ungemahlen ist, sondern bezieht sich auf die Reinheit des Produkts (arabisch bunn بن „Kaffeebohnen“, amharisch ቡና bunaa „Kaffee“) und dient der Unterscheidung von Ersatzkaffee (aus Zichorien, Gerstenmalz usw.). Kaffee ist ein Genussmittel.

Die Kaffeebohnen werden aus Steinfrüchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta-Kaffee) mit vielen Sorten und Varietäten. Je nach Sorte und Anbauort gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen. Kaffee wird in über 50 Ländern weltweit angebaut. Es existieren 124 wilde Kaffee-Arten, von denen etwa 60 % als gefährdet gelten.^[8]

1. ↑ ^{a b} Adaba: Österreichisches Aussprachewörterbuch. Österreichische Aussprachedatenbank. Forschungsstelle Österreichisches Deutsch, abgerufen am 8. April 2020. 
2. ↑ Wilhelm Viëtor: Deutsches Aussprachewörterbuch. Herausgegeben von Ernst A[lfred] Meyer. O. R. Reisland, Leipzig 1921.
3. ↑ Österreichisches Wörterbuch. 35. Auflage. Österreichischer Bundesverlag/Jugend & Volk, Wien 1979.
4. ↑ Jacob und Wilhelm Grimm: Deutsches Wörterbuch. Lfg. 1 (1864), Band V (1873), Sp. 21, Z. 47.
5. ↑ Kaffee. In: Jacob Grimm, Wilhelm Grimm (Hrsg.): Deutsches Wörterbuch. Band 11: K – (V). S. Hirzel, Leipzig 1873, Sp. 21 (woerterbuchnetz.de). 
6. ↑ Als Berauschendes auch angewandt auf „Wein“; Wolfgang Pfeifer (Hrsg.): Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. dtv, München 1995, ISBN 3-423-03358-4, S. 607 (online).
7. ↑ Entzieht Kaffee dem Körper Flüssigkeit? - UGB-Gesundheitsberatung. Abgerufen am 19. Mai 2022. 
8. ↑ Aaron P. Davis, Helen Chadburn, Justin Moat, Robert O’Sullivan, Serene Hargreaves, Eimear Nic Lughadha: High extinction risk for wild coffee species and implications for coffee sector sustainability. In: Science Advances, Band 5, Heft 1, 2019; doi:10.1126/sciadv.aav3473.