Kochbanane

Die Kochbanane, auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige, ist die Frucht vieler Sorten der Bananenart Músa × paradisíaca L. Die Kochbanane ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel (ähnlich wichtig wie die Kartoffel in Europa) und ist als Austauschmehl für Zöliakiepatienten geeignet. Die Stärke wird wie bei der Dessertbanane in Zucker umgewandelt.^[1] Der vollreife Zustand ist erkennbar an der (fast) vollständig schwarz verfärbten Schale und dem weichen Fruchtfleisch. In der Regel wird sie gekocht, gebacken, in Streifen oder Scheiben geschnitten frittiert oder gebraten. Seit einiger Zeit wird sie auch im deutschsprachigen Raum vertrieben.

Die Früchte zählen zu den Gemüsen oder Fruchtgemüsen im Gegensatz zu den Obstbananen.^[2][3]

1. ↑ Waldemar Ternes, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (Hrsg.): Lebensmittel-Lexikon. 4., umfassend überarbeitete Auflage. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2.  Seite 964
2. ↑ Tatjana Befuss: Was ist eine Kochbanane? bei Praxistipps FOCUS, 22. April 2020.
3. ↑ Hedda Thielking: Kochbananen bei Lebensmittel Praxis, 22. Februar 2023.