Stachyose

Strukturformel
Allgemeines
Name	Stachyose
Andere Namen	α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid Lupeose Cicerose
Summenformel	C24H42O21
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 470-55-3 EG-Nummer 207-427-3 ECHA-InfoCard 100.006.754 PubChem 439531 Wikidata Q283435
Eigenschaften
Molare Masse	666,58 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	167–170 °C[1]
Löslichkeit	gut wasserlöslich[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Stachyose ist ein Tetrasaccharid aus Saccharose (Glucose+Fructose) und zwei Galactosemolekülen. Sie gehört zur sogenannten Raffinose-Familie.

1. ↑ ^{a b} Eintrag zu Stachyose. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 7. Februar 2019.
2. ↑ ^{a b} Datenblatt Stachyose hydrate from Stachys tuberifera bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 7. Februar 2019 (PDF).