Zabajono

Zabajono - frandaĵo el sukero, ovoflavo, vanilo kaj likvoro, kuirbanita.

Zabajono (itale zabajonezabaglione)estas frandaĵo el sukero, ovoflavo, vanilo kaj likvoro, kuirbanita [1].

Ĝi estas unu el la plej famaj desertoj de la itala kuirarto. Temas pri vinŝaŭmaĵo: oni unue ŝaŭmkirlas ĝis blanko ovoflavojn kaj sukeron, antaŭ ol aldoni Marsala-vinon, rumon kaj eble cinamon kaj ŝaŭmkirli en akvobano.

Oni servas zabajonon plej ofte en per sukero pulverigitaj glasoj (pokaloj) kun biskvitoj au pannetone (lombarda pankuko).

La invento de tiu recepto estas atribuita kaj al Bartolomeo Scappi, fama itala kuiristo de la 16-a jarcento, kaj al kuiristo de la kortego de la duko Karlo Emanuelo la 1-a de Savoie en la 18-a jarcento.

  1. Vocabolario Treccani (itale)

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search