Alergia al trigo

La alergia al trigo puede ser una alergia alimentaria, o también una alergia por contacto resultante de la exposición ocupacional. Como todas las alergias, la alergia al trigo implica la respuesta de la inmunoglobulina E y los mastocitos. Usualmente, la alergia se limita a las proteínas de almacenamiento de semillas del trigo. Algunas reacciones se limitan a las proteínas del trigo, mientras que otras pueden reaccionar a través de muchas variedades de semillas y otros tejidos vegetales. La alergia al trigo es extraña. Se descubrió que la prevalencia en adultos era del 0,21% en un estudio de 2012 hecho en Japón.^[1]​

La alergia al trigo puede ser un nombre inapropiado ya que hay muchos alérgenos en el trigo, por ejemplo, inhibidores de la serina proteasa , glutelinas y prolaminas, y las diferentes respuestas a menudo se atribuyen a diferentes proteínas. Se han identificado con éxito veintisiete alérgenos potenciales del trigo.^[2]​ La respuesta más severa es la anafilaxia inducida atribuida a una omega gliadina que está vinculada con la proteína que causa celiaquía.^[3]​ Otros síntomas más comunes incluyen náuseas, urticaria y atopía.^[4]​

La sensibilidad al gluten no suele clasificarse como alergia al trigo. El tratamiento de la alergia al trigo consiste en retirar cualquier alimento que contenga trigo y otros cereales que contengan gluten (dieta sin gluten).

1. ↑ «Prevalence of wheat allergy in Japanese adults». Allergol Int 61 (1): 101-5. March 2012. PMID 22377522. doi:10.2332/allergolint.11-OA-0345. 
2. ↑ «A new approach to the isolation and characterization of wheat flour allergens». Clinical & Experimental Allergy 41 (7): 1031-43. July 2011. PMID 21623965. doi:10.1111/j.1365-2222.2011.03766.x. 
3. ↑ «Proteomic analysis of wheat flour allergens». J. Agric. Food Chem. 55 (17): 6863-70. 2007. PMID 17655322. doi:10.1021/jf070843a. 
4. ↑ Perr HA (2006). «Novel foods to treat food allergy and gastrointestinal infection». Current Allergy and Asthma Reports 6 (2): 153-9. PMC 7088959. PMID 16566866. doi:10.1007/s11882-006-0054-z.