Cancha serrana

Cancha serrana
Tipo	aperitivo o guarnición
Origen	Perú Perú
Datos generales
Ingredientes	maíz · sal · aceite
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La cancha, cancha serrana o cancha paccho (como se la conoce tradicionalmente en el Perú) es una guarnición originaria de la gastronomía andina peruana.^[1]​ También se le conoce como maíz tostado,^[2]​ chullpi,^[3]​ chulpi,^[4]​ o chulpe.^[5]​

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2. ↑ Olivas Weston, Rosario (30 de junio de 1998). La cocina en el virreinato del Peru. Universidad de San Martín de Porres. p. 341. ISBN 9789972541025. Consultado el 2 de mayo de 2018. 
3. ↑ ASALE (21 de mayo de 2024). «chullpi | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 22 de mayo de 2024. 
4. ↑ ASALE (21 de mayo de 2024). «chulpi | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 22 de mayo de 2024. 
5. ↑ ASALE (21 de mayo de 2024). «chulpe | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 22 de mayo de 2024.