Tempura

La témpura o tempura se refiere al tipo de fritura rápida típica japonesa^{[cita requerida]}, en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses en el siglo XVI. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 °C tan solo durante dos o tres minutos.

La palabra se pronuncia y escribe en japonés tenpura (てんぷら, ''tenpura''^?), con énfasis en la primera sílaba.

En restaurantes destacados se suele utilizar aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca suele mojarse en una salsa (Tentsuyu) hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.