Marmelada

Marmelada (portugesatik/galiziera marmelo = irasagarra)^[1] fruituak zatitu eta azukretan nahiz eztitan egosiz egiten den janari gozoa da.^[2]. Konfitura mota bat da, baina ezberdindu behar da jeletik eta irasagar-gozokitik.

Marmeladak kontserbagarri bihurtzeko, almibarrak pisatzeko gailuak 32-33 Baumé gradu edo bere almibarrak hari ahul puntua izan beharko luke. Gradu honen azpitik eginez gero, gozoa ez da behar den bezala kontserbatuko, gradu honetatik gora eginez gero, denbora pasa ahala kristalizatu egingo da.

1. ↑ "Etymological Dictionary of the Portuguese Language"
2. ↑ http://www1.euskadi.net/harluxet/indice_e.htm