Txerriki

Txerriki
haragi, red meat (en) eta mammal meat (en)
Historia
Honen produktua	Txerri

Txerria edo urdea Suidae familiako ugaztun bat da, Sus scrofa basurdearen azpiespeziea. Emeari urdanga nahiz ahardi esatzen zaio eta arrari, ordots. (ernaltzeko bada, aketz zein apote). Duela 5.000 urte etxekotu zen eta mundu guztian zabalduta dago.

Txerri-okela edo txerri-haragia^[1], Ipar Euskal Herrian urdaia ere deitua, gizakiak jateko prestatzen da. Prestaketarako aukeratzen den haragia eta prestatzeko modua zein diren, txerri-solomoa, urdaia, lukainka, txistorra, odolkia (txerriaren odolarekin egiten da, haragirik gabe), urdaiazpikoa, txorizoa, saltxitxoia, saltxitxa eta beste zenbait produktu biltzen dira txerrikien multzoan. Munduan gehien kontsumitzen den haragietako bat da. Nahiz eta erlijio batzuk debekatua izan, animali honen kontsumoa debekatua izan, islamismoak adibidez . Gainera, gehien aprobetxatzen deen okeletako bat da, izan ere, animaliaren gorputzeko atal gehienak erabiltzen dira.

1. ↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]