Paella | |
---|---|
Perinteinen Valencian paella |
|
Alkuperä | |
Alkuperämaa | Espanja |
Alue tai kunta | Valencia |
Tiedot | |
Ruokalaji | Pääruoka |
Tyyppi | Riisiruoka |
Tarjoilu | Lämpimänä |
Pääainesosat | Lyhytjyväinen riisi, jänis, kana, etana, voipapu, leikkopapu, vesi, sahrami, tomaattimurska, paprikajauhe |
Muunnelmat | Paelya, Fideuà |
Paella on Espanjan Valencian seudulta peräisin oleva perinneruoka. Perinteinen paella valmistetaan paistamalla jänistä ja kanaa oliiviöljyssä, ja kypsentämällä lisäten tomaattimurskaa, paprikajauhetta, vettä, riisi, etanat ja pavut (voi- ja leikkopapuja) [1]. Kypsennykseen käytetään suurikokoista laakeaa teräs- tai rautapannua, ja riisinä voidaan käyttää ainoastaan lyhytjyväisiä espanjalaisia riisilajikkeita, kuten bomba, sénia ja albufera, joka on kahden ensimmäisen hybridi.
Paella on tunnetuimpia espanjalaisia ruokalajeja ja perinteisen paellan ainekset ja valmiin paellan ulkonäkö sekä koostumus ovat tarkkaan määriteltyjä[2]. Pääkaupungissa Madridissa ja Espanjan turistialueilla, kuten Aurinkorannikolla, tarjoillaan kuitenkin monenlaisia paelloiksi kutsuttuja riisiruokia, joissa voi olla monenlaisia raaka-aineita.
Paellan juuret johtavat yksinkertaiseen kansankeittiöön. Paellan perusaines riisi tuli Espanjaan arabivalloituksen mukana todennäköisesti jo 700-luvulla. Riisiä viljeltiin aluksi juuri Valencian seudulla. Sadonkorjuun aikaan tuli tavaksi valmistaa riisiruokia.
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search