Abondance (fromage)

Pays d’origine	France
Région	Haute-Savoie
Lait	Lait cru, vache
Pâte	pressée cuite
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (1990); appellation d'origine protégée (1996)
Nommé en référence à	Abondance, val d'Abondance
Volume commercialisé	2 975 t (2017)
Aire de production	350 000 ha (2005)

L'Abondance est un fromage au lait cru fabriqué en Haute-Savoie, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée. Ce fromage à pâte pressée mi cuite est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département.

Il partage son nom avec la vallée qui l'a vu naître, le val d'Abondance, et la race bovine qui lui donne son lait, l'abondance.

Son goût de noisette le fait apprécier tel quel ou fondu dans de nombreux plats cuisinés.

Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à décembre^[1].

↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2021)