Acide tannique

Acide tannique
Une bouteille de solution aqueuse d'acide tannique.
Identification
Nom UICPA	beta-D-Glucose pentakis(3,4-dihydroxy-5-((3,4,5-trihydroxybenzoyl)oxy)benzoate)
Synonymes	acide gallotannique gallotannin glycerite tannin acide digallique
No CAS	1401-55-4
No ECHA	100.014.321
No CE	215-753-2
PubChem	16129878
No E	E181
FEMA	3042
SMILES	C1=C(C=C(C(=C1O)O)O)C(=O)OC2=CC(=CC(=C2O)O)C(=O)OCC3C(C(C(C(O3)OC(=O)C4= CC(=C(C(=C4)OC(=O)C5=CC(=C(C(=C5)O)O)O)O)O)OC(=O)C6=CC(=C(C(=C6)OC(=O) C7=CC(=C(C(=C7)O)O)O)O)O)OC(=O)C8=CC(=C(C(=C8)OC(=O)C9=CC(=C(C(=C9)O)O) O)O)O)OC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)OC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O)O)O PubChem, vue 3D
Apparence	Poudre amorphe jaune-brun[1]
Propriétés chimiques
Formule	C76H52O46
Masse molaire[3]	1 701,198 5 ± 0,078 2 g/mol C 53,66 %, H 3,08 %, O 43,26 %,
pKa	~10 [2]
Propriétés physiques
T° fusion	210 °C[4] (décompose)[5]
Solubilité	Soluble dans l'eau (un gramme par 0,35 mL[4]), l'Ethanol, Acétone et Alcool méthylique[5].
Masse volumique	0,3 à 0,5[5]
T° d'auto-inflammation	526 °C[4]
Point d’éclair	198 °C[4]
Précautions
NFPA 704
1 2 0   [4]
Classification du CIRC
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[6]
Écotoxicologie
DL50	5 g·kg-1 (souris, orale) & 2,26 g·kg-1 (rat, orale)[5]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide tannique (Acidum tannicum), est un polyphénol de la famille des tanins hydrolysables. Il est présent dans les noix de galle, l'écorce et d'autres parties des plantes. Il est utilisé pour la clarification du vin ou de la bière et la dénaturation de l'alcool industriel. Il possède un goût astringent similaire à l'acide gallique.