Antoine Parmentier

Pour les articles homonymes, voir Parmentier.

Antoine Parmentier

Portrait de Parmentier assis dans son cabinet,
en habit d’académicien, tenant un bouquet de toutes les plantes qu’il a étudiées, Dumont, 1812.

Biographie

Naissance	12 août 1737 Montdidier
Décès	17 décembre 1813 (à 76 ans) Ancien 8e arrondissement de Paris
Sépulture	Cimetière du Père-Lachaise, Grave of Antoine Parmentier (d)
Nom de naissance	Antoine Augustin Parmentier
Nationalité	française
Formation	Lycée Louis-le-Grand
Activités	Pharmacien (à partir de 1772), censeur royal (à partir de 1779), inspecteur général des armées (à partir de 1796), diététicien, agronome, botaniste
Fratrie	Marie-Suzanne Parmentier (d)

Autres informations

Membre de	Académie des sciences de Turin (1803) Académie des sciences Académie des sciences, belles-lettres et arts de Rouen
Abréviation en botanique	Parm.

Signature de Parmentier dans une lettre adressée à Renou, professeur d’histoire naturelle à l’école centrale d’Angers, le 18 vendémiaire an VI.

Tombeau d’Antoine Parmentier au cimetière du Père-Lachaise.

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, né le 12 août 1737 à Montdidier^[1] (Picardie) et mort le 17 décembre 1813 à Paris.

Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire).