Asperge

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Asparagus officinalis

Asparagus officinalis

Têtes d'asperges vertes épluchées.

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae
Genre	Asparagus

Espèce

Asparagus officinalis
L., 1753

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Asparagales
Famille	Asparagaceae

L'asperge est une plante de la famille des Liliacées (Liliaceae) originaire de l'est du bassin méditerranéen.

Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le XV^e siècle. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre.