Banon (fromage)

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Banon

Pays d’origine	France
Région	Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Drôme, Vaucluse
Lait	Chèvre
Pâte	molle à croûte naturelle
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (2003) appellation d'origine protégée (2003)
Nommé en référence à	Banon
Volume commercialisé	81 t (2017)
Aire de production	450 000 ha (2005)

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Le banon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle élaboré dans le Sud-Est de la France à partir de lait de chèvre cru et entier^[1]. Son élaboration s’inspire d'anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au Plateau d'Albion entre la montagne de Lure et le mont Ventoux. C'est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre au lait cru, d'une centaine de grammes.