Le Bargkass, également orthographié Bergkäs, Barkas, Barkass ou Barikass, est un fromage français à pâte pressée, non cuite, originaire des Vosges. Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens.
Ses autres noms sont : tomme des Vosges et vachelin.
Ce fromage n'a pas d’appellation d'origine protégée[1], car chaque ferme a sa propre recette[réf. souhaitée].
- « SCes autres fromages alsaciens. Le bargkass, ce fromage qui descend de la montagne vosgienne », sur dna.fr/, (consulté le ).
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