Belle de Fontenay

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« Belle de Fontenay »
Tubercules de « Belle de Fontenay » sur un étal.
Type	consommation
Obtenteur	inconnu (variété traditionnelle)
Pays	France
Année	1885
Origine génétique	inconnue
Maturité	très précoce
Groupe culinaire	A
Synonymes	« Boulangère », « Hénaut » ou « Hainault », « d'Orléans », « Marjolaine », « Parisienne »
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La Belle de Fontenay est une variété française traditionnelle de pommes de terre, sélectionnée vers la fin du XIX^e siècle. C'est l'une des plus anciennes variétés encore cultivées. Cependant son rendement limité, sa conservation relativement médiocre et sa sensibilité aux maladies, ont fait que sa culture a fortement régressé au profit de variétés plus récentes. Elle reste cependant très appréciée en France pour sa saveur.

Elle porte aussi le nom de « Hénaut » ou « Hainault » (du nom de son créateur présumé)^[1] et de « Boulangère ».

C'est une variété à chair ferme, que l'on l'utilise préférentiellement pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées.