Bleu de Gex

Pays d’origine	France
Région	Ain, Jura
Lait	Vache
Pâte	persillée
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (20 septembre 1977); appellation d'origine protégée (25 septembre 2008)
Volume commercialisé	510 t (2015); 550 t (2005); 533 t (2013); 455 t (2017)
Aire de production	135 000 ha (2005)

Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC, depuis le 20 septembre 1977, et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIII^e siècle.

Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à février^[1].

↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2021)