Boudin blanc de Rethel

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Boudin blanc de Rethel
Boudins blancs de Rethel
Lieu d’origine	France
Créateur	Jacques-Augustin-Henri Chamarande
Date	après 1626
Place dans le service	Apéritif, entrée, plat principal
Température de service	chaude ou froide
Ingrédients	viande blanche de porc (poitrine et jambon), œufs entiers, lait, échalotes, sel et poivre
Mets similaires	boudin blanc à l'oignon de la vallée de la Meuse
Accompagnement	Champagne
Classification	Label rouge et indication géographique protégée depuis 2001
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Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique des Ardennes dont la fabrication et la commercialisation remontent au XVIII^e siècle.

Sa production, depuis 2001, a été placée sous le couvert d'une indication géographique protégée.