Boufertouna

Boufertouna
Boufertouna,
Autre(s) nom(s)	Ftour boufertouna, laftour
Lieu d’origine	Rabat
Place dans le service	Soupe
Température de service	Chaude
Ingrédients	Riz, lentilles, pois chiches, tomates, oignons, persil, coriandre, céleri, farine, viande ovine, œuf
Accompagnement	Khobz mzouweq, mkharqa, chebbakia, marchouqa
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La boufertouna ou bufertuna (en arabe : بوفرتونة) également appelée ftour boufertouna est une soupe traditionnelle originaire de la ville marocaine de Rabat. Puisant ses origines lointaines d'Al-Andalus, c'est une variante de la harira marocaine qui se distingue par la diversité de ses composantes, par son goût et par les occasions où elle est servie.