Calalou

Calalou
Assiette de calalou.
Lieu d’origine	Afrique & Caraïbes
Ingrédients	Légume-feuille (généralement taro, amarante ou xanthosoma), crabe
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Le calalou (kalalou en créole antillais), appelé calou en Guyane (kalou en créole guyanais), est un plat caraïbéen originaire d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale à base de crabe et de siguine (feuilles de madère ou dachine). Il est typique de la période de Pâques. Il est fait à partir de crabes de terre et est accommodé de riz blanc. Originellement, la siguine était accompagnée de viande salée (lard, queue de cochon salée, etc.).