Calulu

Le Calulu est un plat typique de l'Angola et de São Tomé et Príncipe.

Il peut être préparé avec du poisson frais et séché ou de la viande séchée. Les autres ingrédients comprennent les tomates, l'ail, le gombo, les patates douces, les épinards, les courgettes et l'huile de palme.

En Angola, le calulu de poisson est préparé dans une poêle dans laquelle des couches de poisson séché et de poisson frais sont intercalées avec les autres ingrédients. Il est cuit à feu moyen et servi avec des champignons et des haricots à l'huile de palme. À São Tomé et Príncipe, le calulu de poisson peut également être préparé avec des crevettes.

Le calulu de bœuf est préparé avec de la viande séchée préalablement trempée. Il est cuit à feu moyen et servi avec des champignons et des haricots à l'huile de palme.