Camembert de Normandie

Pays d’origine	France
Région	Calvados, Manche, Eure, Orne
Lait	Vache
Pâte	molle à croûte fleurie
Appellation	Appellation d'origine protégée (1996); appellation d'origine contrôlée (1983)
Nommé en référence à	Normandie
Volume commercialisé	5 698 t (2017); 5 840 t (2018)
Aire de production	30 000 km2 (2005)

Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle légèrement salée et à croûte fleurie dont le lait cru est produit et transformé en Normandie. Depuis 1982, il est protégé en France par une appellation d'origine contrôlée (AOC), et dans l'ensemble des pays de l'Union européenne par une appellation d'origine protégée (AOP), qui le distingue de camemberts ne répondant pas au même cahier des charges. Le nom provient du village de Camembert, dans l'Orne, où le fromage aurait été originellement fabriqué.

Cette production-transformation représente 4,2 %^[1] du volume total des camemberts fabriqués en France.

Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à octobre^[2].

↑ « Produits et labels : le camembert de Normandie AOC », ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire, mis à jour le 22 septembre 2011, consulté le 23 janvier 2012.
↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2021)