Carignan N

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Carignan N
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	entre le 5 et le 13 avril
Floraison	entre le 1er et le 15 juin
Véraison	entre le 12 et 25 août
Maturité	entre le 20 septembre et le 25 octobre
Caractéristiques culturales
Port	érigé
Vigueur	vigoureux
Fertilité	très bonne et régulière
Mode de taille	taille courte en cordon ou gobelet
Mode de conduite	...
Productivité	poids moyen de la baie : 2, 35 à 2, 40 g poids moyen de la grappe : 280 à 320 g[1]
Exigences culturales
Climatique	cépage exigeant en chaleur et peu sensible à la sécheresse
Pédologique	cépage s'accommodant de tous les sols mais donnant ses meilleurs résultats qualitatifs dans les terrasses caillouteuses, les grès ou les schistes
Pathologique	...
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	en rendement faible (jusqu'à 60 hl/ha) : entre 11, 5° et 13° acidité voisine de 4 g/l (H2 SO4) pH de 3, 30 à 3, 40 en rendement moyen (jusqu'à 90 hl/ha) : entre 10° et 11, 5° acidité voisine de 5 g/l (H2 SO4) pH de 3, 20 à 3, 30
Potentiel aromatique	obtention d'arômes jeunes et fruités par macération carbonique pour les vins rouges par macération courtes et égouttages pour les vins rosés. Arômes développés : cerise, framboise, mûres, fraise des bois, épice, laurier, cuir, musc.[réf. nécessaire]
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Le carignan N^{[2],[N 1]} est un cépage noir de cuve dont l'origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd'hui, d'être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.

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