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Griwech
Ne doit pas être confondu avec Chebbakia (zlabia).
| Chebakia | |
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| Autre(s) nom(s) | Mkharqa, griwech |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maghreb |
| Place dans le service | Pâtisserie |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Œufs, farine, anis vert, gomme arabique, graines de sésame, miel |
| Accompagnement | Boufertouna |
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La chebakia (ou chbakia), appelée également griwech (aussi griouech ou griwèche) en Algérie[1] ou m'kharqa (ou l’mkharqa) au Maroc, est une pâtisserie[2] de forme roulée originaire du Maghreb, à base de farine, de matière grasse, de miel et d'eau de fleur d'oranger[3].
Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région mais elle est généralement frite dans de l'huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame. Elle a une forme d’oreillette[4], est prisée pendant les cérémonies familiales et fêtes religieuses, notamment durant le mois sacré de ramadan et est indissociable de la marchouqa.
- Djouza, « Griwech, gâteau algérien au miel », sur cuisinezavecdjouza.fr, (consulté le ).
- (en) James Newton, Moroccan Cookbook - Moroc Cuisine, Springwood emedia, (ISBN 978-1-4760-7547-1, lire en ligne).
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<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées1981_F._Bouayed_page321_worldcat.org - Oubahli Mohamed, « Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59, , p. 114-145 (lire en ligne).
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