Croquant

Cet article concerne le biscuit. Pour le surnom du peuple, voir Jacquerie des croquants.

Croquant
Autre(s) nom(s)	casse-dents
Lieu d’origine	Périgord et Provence Cordes, Saint-Paul-de-Fenouillet, Nîmes, Marseille, Loudun, Bordeaux, Carpentras, Saint-Étienne-de-Chomeil, Mende.
Place dans le service	dessert
Température de service	froide
Ingrédients	farine, sucre, eau, fleur d’oranger, amandes
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Le croquant est un biscuit sec, souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans le sud de la France, en Catalogne (carquinyolis) et dans le sud de l’Italie (cantucci).