Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Dobara | |
 Dobara hoummos | |
| Autre(s) nom(s) | Doubara |
|---|---|
| Lieu d’origine | Biskra, El Oued ( Algérie)
|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Huile d'olive, pois chiches ou fèves |
| Mets similaires | Hoummos double zit (Constantine)[1] |
modifier  |
|
La dobara est une soupe épicée, préparée à base de pois chiches et de fèves et arrosée d'huile d'olive[1]. Originaire de la ville de Biskra en Algérie[2], elle est consommée généralement en hiver dans l'est du pays, notamment à El Oued, Batna, Khenchela, Aïn M'lila, Constantine[1] et Djelfa[3].
- « Constantine : “Une brèche pour la doubara” », Le Temps d'Algérie, (ISSN 1112-9344, lire en ligne).
- (en) Rachid Sidi Boumedine, « Cuisines traditionnelles d'Algérie: l'art d'accommoder l'histoire et la géographie », Anthropology of the Middle East, vol. 17, no 2, , p. 48–63 (ISSN 1746-0719 et 1746-0727, DOI 10.3167/ame.2022.170204, lire en ligne, consulté le )
- Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesdjelfa
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search