Dongding

Dongding
Pays d’origine	Taiwan
Ville d’origine	Lugu
Date de création	XIXe siècle
Type	thé Wulong
Principaux ingrédients	jeunes feuilles de théier Camellia sinensis
Couleur	jaune paille
Parfum(s)	bouquet floral (fleur de tiaré, frangipanier)
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Le Donding (chinois : 冻顶 ; chinois traditionnel : 凍頂 ; pinyin : dòngdǐng ; litt. « pic glacé ») est un cru de thé Oolong, plus oxydé et plus torréfié que l'autre grand cru de oolong du nord de l'île, le baozhong. Il est cultivé dans la région de Lugu 鹿谷 dans le massif montagneux de Fenghuang 凤凰山 (鳳凰山), district de Nantou 南投县, au centre de Taiwan. L'ancienne transcription Tung-ting de 冻顶 (凍頂) est parfois encore utilisée.