Falafel

Falafel
Autre(s) nom(s)	Ta'miya
Lieu d’origine	Moyen-Orient
Ingrédients	Pois chiches ou fèves, épices
Accompagnement	Tahina, yaourt à la grecque ou les deux
Classification	Plat ou sandwich, végétarien
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Pour les nouilles ashkénazes, voir farfel.

Les falafels (en arabe : فلافل / falāfil ; en hébreu : פלאפל ; en araméen : ܦܠܐܦܠ ; en copte : ⲫⲁⲗⲁⲫⲉⲗ) ou ta‘miyya (en arabe  : طعمية) sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile. Depuis quelques années^[Quand ?], on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux^[1].