Fallue

La fallue (ou falue) est une spécialité culinaire de Normandie.

Il s’agit d’une brioche levée deux fois avant d’être cuite environ une demi-heure à four chaud dans un plat à hauts rebords spécialement destiné à son usage.

Cette brioche n'est pas moulée mais façonnée en forme d'ovale et entaillée aux ciseaux sur le dessus pour lui donner une forme de chapeau.

La fallue se déguste souvent avec la teurgoule, un dessert typiquement normand.