Farsou

	Farsou
Autre(s) nom(s)	Farçou (francisation)
Lieu d’origine	Rouergue ; Aveyron
Place dans le service	entrée, principal, accompagnement
Température de service	Chaude ou froide
Ingrédients	hachis salé et poivré fait avec du lard gras, du vert de blette, du persil, de la viande ou de la chair de saucisse, des œufs, de la farine de froment
Accompagnement	vin blanc; marcillac, estaing, côtes-de-millau, entraygues-et-du-fel
	modifier

Les farsous ou farçous (en occitan farson [faɾˈsu]) sont un plat de ménage rouergat.