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La frangipane ou crème frangipane est une crème typique de la cuisine française incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle est composée de deux tiers de crème d'amandes et d'un tiers de crème pâtissière[1], à ne pas confondre avec la crème d'amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers.
- Crème pâtissière et crème d’amandes, Quelle est la composition de la frangipane ? Cuisine Actuelle.
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