Gianduja

Gianduia (à droite) dans un rocher.

La ou le gianduja, parfois orthographié gianduia (prononcé /dʒanˈduːja/ (djann-dou-ya))^[1], est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d'autres fruits à coque (amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre pâtissier ou crème fraîche). Une gianduia réussie se caractérise par son onctuosité.

↑ (en-US) « Focus on Gianduia, Part 1.5: Orthography and Pronunciation », sur dallasfood.org, 10 janvier 2011 (consulté le 15 juin 2024)

[1] (en-US) « Focus on Gianduia, Part 1.5: Orthography and Pronunciation », sur dallasfood.org, 10 janvier 2011 (consulté le 15 juin 2024)

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