Gong fu cha

Nom chinois
Chinois simplifié	工夫茶
Chinois traditionnel	工夫茶

Le gong fu cha (en chinois : 工夫茶 ; pinyin : gōngfū chá ; litt. « art du thé ») est une méthode chinoise de préparation du thé, pratiquée particulièrement dans la région du Guangdong, mais également pratiquée dans l'ensemble des régions de culture Han et d'autres cultures chinoises.

La préparation n'est pas une cérémonie mais un art : gongfu 工夫 (parfois transcrit kung fu d'après la méthode Wade-Giles) désigne la technique de préparation et n'a que peu de points communs avec la cérémonie du thé japonaise, le chanoyu 茶の湯. La notion de sacré et de communion sociale pouvant exister dans le gong fu cha, mais de manière concomitante, alors que ces principes sont fondamentaux dans le chanoyu, cérémonie zen (du sanskrit dhyāna, « méditation » via le chinois 禅, chán). Le gong fu cha est simplement un art convivial permettant d'obtenir un bon thé, de même qu'en Occident les œnologues utilisent certains verres et un vin préparé par une ventilation suffisante, à la température voulue, pour déguster les grands crus. Cette méthode permet également de mettre en avant les parfums du thé, ainsi que le thé lui-même par un service raffiné (théière en terre de Yixing, tasse en porcelaine fine…).