Harissa

Pour les articles homonymes, voir Harissa (homonymie).

Harissa Pot de harissa. Lieu d’origine Tunisie Ingrédients Piments rouge et assaisonnements Classification Condiment modifier

La harissa, savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales *  Patrimoine culturel immatériel Femme tunisienne préparant des piments pour la harissa. Pays * Tunisie Liste Liste représentative Année d’inscription 2022 * Descriptif officiel UNESCO modifier

La harissa ^Écouter ou l'harissa (arabe : هَرِيسَة (harīsa)) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie^[1].

En 2022, les savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales liés à la harissa sont inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

La harissa gagne en popularité dans les pays occidentaux comme l'atteste la hausse des exportations depuis la Tunisie.

La harissa pimentée ne doit pas être confondue avec la harissa sucrée (harissa hloua) qui est une pâtisserie.