Hochepot

Hochepot
Hochepot et ses légumes entiers.
Lieu d’origine	Flandre
Date	Vers 1300
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Viandes, légumes, épices
Accompagnement	Bière, vin blanc, vin primeur
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Le hochepot est un pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut. Ses origines remontent au Moyen Âge et ses premières recettes sont contenues dans le Manuscrit de Sion, le plus ancien traité de cuisine en langue française rédigé vers 1300. Il n'a rien à voir avec le hutspot de la cuisine néerlandaise qui est un mets à base de purée de pomme de terre dont la recette aurait été concoctée lors du siège de Leyde en 1574.